INGREDIENTES
500 GR DE CEBOLLAS
100 GR DE ARROZ
10 CL DE ACEITE DE OLIVA
5 GR DE MENTA FRESCA
2 RAMITAS DE MENTA FRESCA
1/2 MANOJO DE PEREJIL
1/2 MANOJO DE ENELDO
1/2 CUCHARADA DE AZUCAR EN POLVO
250 GR DE HOJAS DE VIÑA EN CONSERVA
1 LIMÓN
1 CUCHARADITA DE CAFÉ DE PIMIENTA
1/2 CUCHARADITA DE CAFÉ DE SAL
PREPARACIÓN
SE PELA Y PICA LA CEBOLLA . SE DORA EN UNA CAZUELA 5 MINUTOS CON ACEITE CALIENTE. AÑADIREMOS EL ARROZ CRUDO Y LO REMOVEREMOS CON UNA ESPUMADERA DE MADERA. CUANDO SALTEADO EL ARROZ YA ESTÉ TRANSPARENTE, SE AÑADE EL AZÚCAR LA SAL Y LA PIMIENTA. INCORPORAREMOS A CONTINUACIÓN 3/4 PARTES DEL ENELDO Y EL PEREJIL PICADO ASÍ COMO LA MENTA FRESCA. VERTIREMOS LOS 10 CL DE AGUA Y CUBRIREMOS LA CAZUELA. LO COCEREMOS 10 MINUTOS A FUEGO LENTO, REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO. CUANDO PASEN LOS 10 MINUTOS RETIRAREMOS DEL FUEGO Y DEJAREMOS QUE SE ENFRÍE HASTA QUE ESTE TIBIO.
EXTENDEREMOS UNA HOJA DE PARRA SOBRE LA MESA DE TRABAJO. COLOCAREMOS EN EL CENTRO UNA CUCHARADA DEL RELLENO QUE TENEMOS EN LA CAZUELA. DOBLAREMOS LOS BORDES DE LAS HOJAS DE PARRA SOBRE EL RELLENO. PROCEDEREMOS DE ESTA MANERA CON LAS HOJAS DE PARRA HASTA AGOTAR EL RELLENO.
EN UNA CAZUELA DISPONDREMOS LOS ROLLOS SOBRE UN LECHO DE PEREJIL ENELDO MENTA FRESCA , 4 O 5 RODAJAS DE LIMÓN Y LAS HOJAS DE PARRA RESTANTES. AGREGAREMOS AGUA 1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN Y DE ACEITE DE OLIVA. LO TAPAREMOS Y LO LLEVAREMOS A COCCIÓN DURANTE UNA MEDIA HORA. CUANDO ESTE SE DEJA ENFRIAR Y SERVIR FRESCO.
Delicioso!!
Que te voy a contar ..
Eso si .. son faciles de encontrar las hojas de parra en Barcelona?? En Valencia no me suena que sean muy faciles de ver ….
Un saludo
En Mercat de Boqueria he visto en diversos momentos hojas de parra pero no son “salamura”dos por eso hay que utilizar los conservados que se encuentran en turquia o en otros paises.
Enhorabuena Greta y felicidades con retraso por tu cumple
Saludos nuestros a los dos
hola vivo en capital federal, bs.as., argentina, tengo 58 años y ultima descendiente de mis abuelos nacidos en grecia y luego a esmirna-turquia /fallecidos=
padres argentinos -fallecidos-
tengo nombre de comidas que hacia mi abuela pero no tengo las recetas
yamarli, trabados, boios, sodra, curabie, mostachudos, licum, reyas, macarron reinado, tomates reinados, papas rellenas, pan esponjado, pescado capama, etc.,etc,.
alguien me puede ayudar con las recetas ?
no las encuentro por ningun lado
gracias, espero respuesta
Hola Silvia
soy de Buenos aires , Argentina…tengo 55 años y cocino lo que vos queres saber…comunicate y con gusto te paso todo elisa.cohen@fibertel.com.ar
hOla..!
k tal Greta. ¿Como estas?
Ok .. soy de Mexico
Y me encanta la cocina Turca porque vivi alla un par de años.
pero aqui no encuentro nada delos ingredientes.!
Oh my god.!