QUERIDOS BLOGUEROS Y CURIOSOS DE LA COCINA TURCA,
TENGO BUENAS NOTICIAS. EL PROXIMO JUEVES EL PAIS EDITA UN LIBRO DE RECETAS DE COCINA TURCA QUE SE INCLUYE EN LA COLECCIÓN DE LIBROS DE COCINAS DEL MUNDO. LO COMENTAREMOS.
Category Archives: RECETAS DE COMIDA TURCA
KABAK DOLMASI – CALABACINES RELLENOS
INGREDIENTES
1,5 KILOS DE CALABACINES
1 CABEZA DE AJO
1 CEBOLLA
1 CUCHARADA SOPERA DE SALSA DE TOMATE
PIMENTON DULCE
250 GR DE CARNE PICADA
500 GR DE BULGUR FINO (SI NO SE TIENE BULGUR SE USA SEMOLA DE TRIGO)
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA
1 LIMÓN
4 GR DE SAL GORDA MARINA
2GR DE PIMIENTA NEGRA
PRIMERO SE LAVAN LOS CALABACINES Y SE CORTA UNA RODAJA DE 1CM APROX.DEL CALABACIN PARA LUEGO HACER DE TAPON. CON UN PELADOR O VACIADOR DE VERDURAS SE SACA TODA LA PULPA DEL CALABACIN.
SE PICA BIEN PEQUEÑO LA CEBOLLA Y EL AJO EN UNA ENSALADERA SE PONE LA CEBOLLA, EL AJO, LA SAL, LA PIMIENTA, LA SALSA DE TOMATE Y EL PIMENTON DULCE SE MEZCLA BIEN. SE AÑADE LA CARNE PICADA SE AMASA BIEN CON LAS MANOS. SE INCORPORA FINALMENTE EL BULGUR O LA SEMOLA Y SE AÑADEN DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
SE RELLENAN LOS CALABACINES CON ESTA PASTA DEJANDO UN PEQUEÑO ESPACIO PARA PONER LAS RODAJAS DE CALABACINES QUE HEMOS RESERVADO Y QUE HARAN DE TAPON .
SE PONE DOS O TRES DE DOS DE AGUA EN UNA CAZUELA Y SE METEN LOS CALABACINES SE DEJAN COCER A FUEGO LENTO UNOS 25 MINUTOS. CUANDO ESTE LISTO SE LE AÑADE ZUMO DE LIMON SE SIRVE CALIENTE
KURU FASULYE – JUDIAS ESTOFADAS A LA TURCA
EL "KURU FASULYE" ES LA COMIDA MAS POPULAR EN EL SENTIDO QUE ES DE LAS MAS CONOCIDAS 
EN MUCHISIMOS RESTAURANTES DE TURQUIA SIRVEN "KURU PILAV" KURU SE REFIERE A LA JUDIA SECA Y PILAV QUIERE DECIR ARROZ.
INGREDIENTES:
2 VASOS (APROX. 400GR) DE JUDIAS BLANCAS SECAS LAS PEQUEÑAS BLANCAS
1 CEBOLLA GRANDE
2 TOMATES GRANDES
1 PIMIENTO VERDE GRANDE
(2 CHORICITOS PEQUEÑOS)
DOS CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA
3/4 DE VASO DE SALSA DE TOMATE
PEREJIL (MEJOR FRESCO) PICADO
ACOMPAÑAMIENTO: ARROZ HERVIDO
SI LA VERSION ES SIN CHORIZO ES VALIDO PARA VEGETARIANOS/AS.
EN PRIMER LUGAR LAVAR LAS JUDIAS Y DEJARLAS EN REMOJO UNAS 8 HORAS . EL AGUA DEBE SOBREPASAR UNOS 5 CM POR ENCIMA DE LAS JUDIAS
DESPUES RENOVAR EL AGUA. PELAR LA CEBOLLA Y CORTARLA A TROZOS GRANDES ENCIMA DE LAS JUDIAS. HACER LO MISMO CON LOS TOMATES. CORTAR LOS CHORICITOS A TROZOS Y AÑADIRLO. LO MISMO CON EL PIMIENTO VERDE.POR ULTIMO AGREGAR EL ACEITE, LA SALSA DE TOMATE Y SAL AL GUSTO.
COCER TODO A FUEGO LENTO DURANTE APROXIMADAMENTE 3/4 DE HORA O UNA HORA.
EL TIEMPO DE COCION DEPENDERA DEL FUEGO, EL AGUA, LAS JUDIAS ETC…, ASI QUE LO MEJOR ES IR PROBANDO HASTA QUE LAS JUDIAS ESTEN BLANDAS ES POSIBLE QUE NECESITE ALGO MAS DE TIEMPO ASI QUE NINGUN PROBLEMA EN AÑADIR ALGO MAS DE AGUA SI VEIS QUE LE HACE FALTA.
SE SIRVE EL ARROZ HERVIDO JUNTO A LAS JUDIAS ESPOLVOREADO CON UN POCO DE PEREJIL PICADO. LOS TURCOS A VECES SE SIRVEN YOGHOURT AL LADO Y LA VERDAD ES QUE LA COMBINACION ES DELICIOSA