BUENO HOY OS FACILITO LA RECETA DE UN PLATO DELICIOSO. ES LA VERSIÓN MENORQUINA DEL IMAM BAYLDI.

INGREDIENTES

- 2 BERENJENAS MEDIANAS
- 2 CEBOLLAS GRANDES
- 2 PIMIENTOS VERDES GRANDES
- 1 CABEZA DE AJO
- 2 TOMATES
- 1 HUEVO DURO
- PAN RALLADO
- ACEITE
- SAL
- PEREJIL

SE TROCEAN LA CEBOLLA, EL PIMIENTO, EL AJO, EL TOMATE Y HUEVO DURO Y SE RESERVA. DESPUÉS SE CORTAN LAS BERENJENAS POR LA MITAD Y SE PONEN A HERVIR. MIENTRAS HIERVEN SE PREPARA UN SOFRITO CON EL RESTO DE INGREDIENTES QUE HEMOS RESERVADO.

UNA VEZ ESTEN HERVIDAS LAS BERENJENAS SE LES SACA CON CUIDADO LA PULPA Y SE INCORPORA AL SOFRITO. SE COLOCAN LAS MITADES DE LAS BERENJENAS EN UNA BANDEJA DE HORNO Y SE PONE LA MEZCLA DEL SOFRITO EN EL INTERIOR DE LAS MITADES DE LAS BERENJENAS Y SE ECHA ENCIMA UN POCO DE PAN RALLADO Y PEREJIL Y SE HORNEA HASTA QUE LA CAPA DE PAN RALLADO ESTE DORADA.