Cacık

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes.
• 1 diente de ajo
• 2 yogurts cremosos
• aceite de oliva
• sal
• menta picada (opcional)

Lavamos bien el pepino. Lo pelamos y lo rallamos que no quede muy pequeño. Lo ponemos en un bol mediano. lavamos pelamos y trituramos el ajo. Lo mezclamos con el pepino, añadimos la sal. Después añadimos el yogurt. Mezclamos bien.

Al final se echa un chorrito de aceite de oliva y se decora con menta picada.

EN ESTA OCASIÓN VENGO PARA HABLAROS DE UNO DE MIS PROGRAMAS FAVORITOS DE TV3/K33 QUE SE LLAMA KARAKIA. EL OBJETIVO DEL PROGRAMA EN CUESTIÓN ES DARNOS A CONOCER, A TRAVÉS DE LA GASTRONOMÍA, LAS DISTINTAS CULTURAS QUE CONVIVEN CON NOSOTROS.

LA DINÁMICA DEL PROGRAMA CONSISTE EN ACERCARSE A CASA DE UNA FAMILIA EXTRANJERA, O SEGÚN EL CASO, MATRIMONIOS MIXTOS, PARA ENTREVISTARLES Y QUE NOS EXPLIQUEN COSAS DE SU PAÍS MIENTRAS PREPARAN RECETAS TÍPICAS DE SU LUGAR DE ORIGEN.

EL PROGRAMA ES DOBLEMENTE INSTRUCTIVO PUES ES MUY INTERESANTE TANTO DESDE EL PUNTO DE VISTA GASTRONÓMICO -A LA HORA DE PREPARAR LA COMIDA- COMO DESDE CUALQUIERA DE LOS OTROS TEMAS QUE SE TRATAN EN LAS ENTREVISTAS RESPECTO DE CADA UNO DE LOS PAÍSES (CULTURA, ARTE, POLÍTICA, GEOGRAFÍA, ETC.)

EN JUNIO EMITIERON DOS PROGRAMAS SOBRE LA COMUNIDAD TURCA.

ES UN PROGRAMA ALTAMENTE RECOMENDABLE, DE ESOS QUE NO DEBERIAN DESAPARECER. PUES ESO QUE ESTA NOCHE NO ME LO PIERDO

500 GR DE BULGUR FINO (SÉMOLA)
6 CEBOLLETAS
6 AJOS TIERNOS
6 HOJAS DE ENSALADA
1 CEBOLLA GRANDE
1 MANOJO DE PEREJIL
1 CUCHARADA Y MEDIA DE CONCENTRADO DE PIMIENTO
1 CUCHARADA Y MEDIA DE CONCENTRADO DE TOMATE
1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
1/2 CUCHARADA DE MENTA SECA
PIMIENTA NEGRA
25 CL DE ACEITE DE OLIVA
SAL

SAZONAR EL BULGUR, ROCIAR CON 75 CL DE AGUA HIVIENDO. TAPAR Y DEJAR QUE REPOSE UNOS 15 MIN.
AÑADIR LOS CONCENTRADOS DE PIMIENTO Y TOMATE Y MEZCLAR.

INCORPORAR LA CEBOLLA (PICADA MUY MUY FINA) LA MENTA, EL PIMENTON, LA PIMIENTA RECIEN MOLIDA Y UN POCO DE SAL. CONTINUAR TRABAJANDO CON LAS MANOS PARA HACER MAS HOMOGENEA LA MEZCLA. DESPUES AGREGAREMOS EL ACEITE DE OLIVA MIENTRAS SE SIGUE TRABAJANDO LA MEZCLA

PICAR LAS CEBOLLETAS, LOS AJOS TIERNOS, EL PEREJIL Y LAS HOJAS DE LECHUGA EN TROZOS NO DEMASIADO FINOS. AÑADIR A LA MEZCLA AJUSTAR EL PUNTO DE SAL Y TRABAJAR POR ULTIMA VEZ ANTES DE DEJARLO ENFRIAR EN LA NEVERA.

500 GR DE CEBOLLAS
100 GR DE ARROZ
10 CL DE ACEITE DE OLIVA
5 GR DE MENTA FRESCA
2 RAMITAS DE MENTA FRESCA
1/2 MANOJO DE PEREJIL
1/2 MANOJO DE ENELDO
1/2 CUCHARADA DE AZÚCAR EN POLVO
250 GR DE HOJAS DE VIÑA EN CONSERVA
1 LIMÓN
1 CUCHARADITA DE CAFÉ DE PIMIENTA
1/2 CUCHARADITA DE CAFÉ DE SAL

PREPARACIÓN

SE PELA Y PICA LA CEBOLLA . SE DORA EN UNA CAZUELA 5 MINUTOS CON ACEITE CALIENTE. AÑADIREMOS EL ARROZ CRUDO Y LO REMOVEREMOS CON UNA ESPUMADERA DE MADERA. CUANDO SALTEADO EL ARROZ YA ESTÉ TRANSPARENTE, SE AÑA DE EL AZÚCAR LA SAL Y LA PIMIENTA. INCORPORAREMOS A CONTINUACIÓN 3/4 PARTES DEL ENELDO Y EL PEREJIL PICADO ASI COMO LA MENTA FRESCA. VERTIREMOS LOS 10 CL DE AGUA Y CUBRIREMOS LA CAZUELA. LO COCEREMOS 10 MINUTOS A FUEGO LENTO, REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO. CUANDO PASEN LOS 10 MINUTOS RETIRAREMOS DEL FUEGO Y DEJAREMOS QUE SE ENFRIE HASTA QUE ESTE TIBIO.

EXTENDEREMOS UNA HOJA DE PARRA SOBRE LA MESA DE TRABAJO. COLOCAREMOS EN EL CENTRO UNA CUCHARADA DEL RELLENO QUE TENEMOS EN LA CAZUELA. DOBLAREMOS LOS BORDES DE LAS HOJAS DE PARRA SOBRE EL RELLENO. PROCEDEREMOS DE ESTA MANERA CON LAS HOJAS DE PARRA HASTA AGOTAR EL RELLENO.

EN UNA CAZUELA DISPONDREMOS LOS ROLLOS SOBRE UN LECHO DE PEREJIL ENELDO MENTA FRESCA , 4 O 5 RODAJAS DE LIMÓN Y LAS HOJAS DE PARRA RESTANTES. AGREGAREMOS AGUA 1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN Y DE ACEITE DE OLIVA. LO TAPAREMOS Y LO LLEVAREMOS A COCCIÓN DURANTE UNA MEDIA HORA. CUANDO ESTE SE DEJA ENFRIAR Y SERVIR FRESCO.

1. PRIMERO SE LAVAN BIEN LAS BERENJENAS Y SE PINCHA VARIAS VECES LA PIEL CON UN TENEDOR.CALENTAR LA PLANCHA Y ASARLAS JUNTO CON LOS DIENTES DE AJO A FUEGO VIVO DURANTE TREINTA MINUTOS, DÁNDOLE LA VUELTA DE VEZ EN CUANDO, PARA QUE TODA LA BERENJENA SE HAGA POR IGUAL.
2. SE MANTIENE EL FUEGO HASTA QUE LA CARNE ESTÉ BLANDA Y LA PIEL COMIENCE A DESPEGARSE. EN ESE MOMENTO RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR.
3. UNA VEZ FRIAS SE PELAN LAS BERENJENAS Y CORTAR LA PULPA EN DADITOS ADEREZAR DE INMEDIATO CON EL ZUMO DE LIMÓN PARA EVITAR QUE LA BERENJENA SE OXIDE Y SE OSCUREZCA LA PULPA, AÑADIR EL ACEITE DE OLIVA Y UN POCO DE SAL. INCORPORAR EL QUESO FRESCO CORTADO EN TROZOS PEQUEÑOS Y LOS DIENTES DE AJOS ASADOS
4. SE TRABAJA LA MEZCLA CON UN TENEDOR HASTA REDUCIRLA A UNA PASTA COMPACTA.POR ÚLTIMO SE AJUSTA EL PUNTO DE SAL Y DE ACEITE SI HICIERA FALTA.

INGREDIENTES

1KG DE HARINA
30 GR DE LEVADURA FRESCA (QUE NO SEA EN SOBRE. LA VENDEN EN PANADERIAS)
3 CUCHARADAS DE SIROPE DE MALTA O EN SU CASO MIEL
SEMILLAS DE SÉSAMO
1 CUCHARADA SOPERA DE SAL
2 VASOS DE AGUA TIBIA
1 VASO DE AGUA DE LECHE
1 CUCHARADA DE CAFÉ DE AZUCAR

SE PONE LA CUCHARADA DE AZÚCAR EN UN VASO DE AGUA TIBIA. SE AÑADE LA LEVADURA PARA QUE SE DILUYA. DEJAR REPOSAR UNOS 15 MINUTOS
DESPUÉS PONER TODA LA HARINA DENTRO DE UN BOL. SE HACE UN CRATER EN EL CENTRO Y SE AÑADE POCO A POCO LA MEZCLA DEL VASO (AGUA AZÚCAR Y LEVADURA). MUY POCO A POCO IR AÑADIENDO EL VASO DE LECHE. TRABAJAR HASTA CONSEGUIR UNA MASA HOMOGÉNEA. SE DEJA REPOSAR LA MASA UNA HORA TAPADA CON UN TRAPO LIMPIO.
ENCENDEREMOS EN HORNO Y LO CALENTAREMOS A 200 GRADOS.
DESPUÉS SE ESTIRA LA MASA Y SE LE DA FORMA DEL SIMIT.

EN UN PLATO SOPERO SE PONE UN POCO DE AGUA CON EL SIROPE DE MALTA O MIEL EN OTRO PLATO GRANDE SE PONEN LAS SEMILLAS DE SÉSAMO Y SE PASA LA MASA PRIMERO POR EL SIROPE Y LUEGO POR EL SÉSAMO (COMO SI FUERA HUEVO Y PAN RALLADO) COMO REBOZANDO LOS SIMIT. EL SIROPE DE MALTA HARA QUE SE AGARREN BIEN LAS SEMILLAS DE SÉSAMO.

FINALMENTE SE ENGRASA CON PAPEL DE COCINA Y ACEITE LA BANDEJA DE HORNO DONDE VAYAMOS A COCINAR LOS SIMIT Y SE VAN COLOCANDO ESTOS TENIENDO LA PRECAUCIÓN DE QUE NO SE TOQUEN UNOS A OTROS, Y DEJANDO UNA MINIMA DISTANCIA ENTRE ELLOS PARA QUE AL HINCHARSE NO SE PEGUEN.

TRAS COMPROBAR QUE EL HORNO YA ESTA A 200 GRADOS METEREMOS LA BANDEJA EN EL HORNO Y ESPERAREMOS UNA MEDIA HORA. DEPENDE DE LOS INGREDIENTES Y EL HORNO TARDARA UN POCO MAS O UN POCO MENOS PERO EL SIMIT HA DE QUEDAR DORADO POR FUERA.

AFIYET OLSUN ! (BUEN PROVECHO)

NORMALMENTE EL DESAYUNO SE TOMA CON BEYAZ PEYNIR (QUESO BLANCO TIPO FETA), ACEITUNAS NEGRAS, TOMATE FRESCO, PEPINOS, PIMIENTOS VERDES, MERMELADAS JUNTO AL INSEPARABLE TE. AHI VA UNA FOTO DE UN BUEN DESAYUNO EN EL BLOG DE ILKER.

SE PELA EL DIENTE DE AJO SE PARTE POR LA MITAD Y SE FROTA LA ENSALADERA CON EL AJO. SE PELAN LOS PEPINOS SE RALLAN A TAMAÑO GRANDE Y SE PONEN EN LA ENSALADERA.

A PARTE SE BATE EL YOGUR HASTA QUE SE CONSIGA UNA CONSISTENCIA CREMOSA. SE CORTA LA MENTA Y EL HINOJO MUY PEQUEÑO Y SE AÑADE AL YOGUR.

SE INCORPORA EL YOGUR LA MENTA Y EL HINOJO AL PEPINO QUE TENEMOS EN LA ENSALADERA. SE AJUSTA EL PUNTO DE SAL, SE AÑADE EL ACEITE Y EL ZUMO DE LIMON.
MANTENER FRIO EN LA NEVERA HASTA SERVIR.

TENGO BUENAS NOTICIAS. EL PROXIMO JUEVES EL PAIS EDITA UN LIBRO DE RECETAS DE COCINA TURCA QUE SE INCLUYE EN LA COLECCIÓN DE LIBROS DE COCINAS DEL MUNDO. LO COMENTAREMOS.