Category Archives: RECETAS DE COMIDA TURCA

Kırmızı mercimek çorbası. Sopa de lentejas rojas

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Kırmızı mercimek çorbası. Sopa de lentejas rojas

Ingredientes:

250 gr de lenteja roja
2 zanahorias grandes
1 pimiento verde grande
1 cebolla grande
Salsa de tomate
Agua
Sal
Dos dientes de ajo
Limón
Perejil o algo para decorar

Preparación

Lavar las lentejas y ponerlas ya en el cazo donde se vayan a cocinar. Añadir agua hasta que cubra las lentejas, como tres dedos por encima. Ahora lavar y pelar las zanahorias, la cebolla y el ajo y con el cuchillo trocear ya todo directamente en la olla, encima de las lentejas. Lavar el pimiento y, lo mismo, trocearlo directamente en la olla. Añadir un poco de sal. Poner la olla a fuego medio durante 20 min. Estar pendiente por si necesita más agua. No pasa nada si veis que se rompen las lentejas. Cuando se empiece a ver todo blando, separar la olla del fuego y en la misma olla triturar todo con el minimiper. Volver a poner al fuego suave 15-20 min más. No hace falta colar ni nada. Añadir un poco de salsa de tomate y mezclar bien.

Cuando pasen los 15-20 min apagar el fuego y cuando se enfríe un poco ya se puede servir en los platos soperos. Adornar con perejil o lo que más os guste. Al comer exprimir un poco de limón por encima.

Afiyet Olsun! Que aproveche!

Cacık

Cacık

Ingredientes:

  • 2 pepinos grandes.
  • 1 diente de ajo
  • 2 yogurts cremosos
  • aceite de oliva
  • sal
  • menta picada (opcional)

Lavamos bien el pepino. Lo pelamos y lo rallamos que no quede muy pequeño. Lo ponemos en un bol mediano. lavamos pelamos y trituramos el ajo. Lo mezclamos con el pepino, añadimos la sal. Después añadimos el yogurt. Mezclamos bien.

Al final se echa un chorrito de aceite de oliva y se decora con menta picada.

KARAKIA

HOLA DE NUEVO A TODOS. EL OTRO D͍A PENSABA QUE HAC͍A DEMASIADO TIEMPO QUE NO PASABA POR AQU͍ AS͍ QUE ME PROMET͍ VOLVER PRONTO.

EN ESTA OCASIÓN VENGO PARA HABLAROS DE UNO DE MIS PROGRAMAS FAVORITOS DE TV3/K33 QUE SE LLAMA KARAKIA. EL OBJETIVO DEL PROGRAMA EN CUESTIÓN ES DARNOS A CONOCER, A TRAVÉS DE LA GASTRONOM͍A, LAS DISTINTAS CULTURAS QUE CONVIVEN CON NOSOTROS.

LA DIŃMICA DEL PROGRAMA CONSISTE EN ACERCARSE A CASA DE UNA FAMILIA EXTRANJERA, O SEGÚN EL CASO, MATRIMONIOS MIXTOS, PARA ENTREVISTARLES Y QUE NOS EXPLIQUEN COSAS DE SU PA͍S MIENTRAS PREPARAN RECETAS T͍PICAS DE SU LUGAR DE ORIGEN.

EL PROGRAMA ES DOBLEMENTE INSTRUCTIVO PUES ES MUY INTERESANTE TANTO DESDE EL PUNTO DE VISTA GASTRONÓMICO -A LA HORA DE PREPARAR LA COMIDA- COMO DESDE CUALQUIERA DE LOS OTROS TEMAS QUE SE TRATAN EN LAS ENTREVISTAS RESPECTO DE CADA UNO DE LOS PA͍SES (CULTURA, ARTE, POL͍TICA, GEOGRAF͍A, ETC.)

EN JUNIO EMITIERON DOS PROGRAMAS SOBRE LA COMUNIDAD TURCA. :-)

ES UN PROGRAMA ALTAMENTE RECOMENDABLE, DE ESOS QUE NO DEBERIAN DESAPARECER. PUES ESO QUE ESTA NOCHE NO ME LO PIERDO ;-)

KISIR

INGREDIENTES

500 GR DE BULGUR FINO (SÉMOLA)
6 CEBOLLETAS
6 AJOS TIERNOS
6 HOJAS DE ENSALADA
1 CEBOLLA GRANDE
1 MANOJO DE PEREJIL
1 CUCHARADA Y MEDIA DE CONCENTRADO DE PIMIENTO
1 CUCHARADA Y MEDIA DE CONCENTRADO DE TOMATE
1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
1/2 CUCHARADA DE MENTA SECA
PIMIENTA NEGRA
25 CL DE ACEITE DE OLIVA
SAL

SAZONAR EL BULGUR, ROCIAR CON 75 CL DE AGUA HIVIENDO. TAPAR Y DEJAR QUE REPOSE UNOS 15 MIN.
AÑADIR LOS CONCENTRADOS DE PIMIENTO Y TOMATE Y MEZCLAR.

INCORPORAR LA CEBOLLA (PICADA MUY MUY FINA) LA MENTA, EL PIMENTON, LA PIMIENTA RECIEN MOLIDA Y UN POCO DE SAL. CONTINUAR TRABAJANDO CON LAS MANOS PARA HACER MAS HOMOGENEA LA MEZCLA. DESPUES AGREGAREMOS EL ACEITE DE OLIVA MIENTRAS SE SIGUE TRABAJANDO LA MEZCLA

PICAR LAS CEBOLLETAS, LOS AJOS TIERNOS, EL PEREJIL Y LAS HOJAS DE LECHUGA EN TROZOS NO DEMASIADO FINOS. AÑADIR A LA MEZCLA AJUSTAR EL PUNTO DE SAL Y TRABAJAR POR ULTIMA VEZ ANTES DE DEJARLO ENFRIAR EN LA NEVERA.

zeytinyağlı yaprak sarma

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

zeytinyağlı yaprak sarma
INGREDIENTES

500 GR DE CEBOLLAS
100 GR DE ARROZ
10 CL DE ACEITE DE OLIVA
5 GR DE MENTA FRESCA
2 RAMITAS DE MENTA FRESCA
1/2 MANOJO DE PEREJIL
1/2 MANOJO DE ENELDO
1/2 CUCHARADA DE AZUCAR EN POLVO
250 GR DE HOJAS DE VIÑA EN CONSERVA
1 LIMÓN
1 CUCHARADITA DE CAFÉ DE PIMIENTA
1/2 CUCHARADITA DE CAFÉ DE SAL

PREPARACIÓN

SE PELA Y PICA LA CEBOLLA . SE DORA EN UNA CAZUELA 5 MINUTOS CON ACEITE CALIENTE. AÑADIREMOS EL ARROZ CRUDO Y LO REMOVEREMOS CON UNA ESPUMADERA DE MADERA. CUANDO SALTEADO EL ARROZ YA ESTÉ TRANSPARENTE, SE AÑADE EL AZÚCAR LA SAL Y LA PIMIENTA. INCORPORAREMOS A CONTINUACIÓN 3/4 PARTES DEL ENELDO Y EL PEREJIL PICADO ASÍ COMO LA MENTA FRESCA. VERTIREMOS LOS 10 CL DE AGUA Y CUBRIREMOS LA CAZUELA. LO COCEREMOS 10 MINUTOS A FUEGO LENTO, REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO. CUANDO PASEN LOS 10 MINUTOS RETIRAREMOS DEL FUEGO Y DEJAREMOS QUE SE ENFRÍE HASTA QUE ESTE TIBIO.

EXTENDEREMOS UNA HOJA DE PARRA SOBRE LA MESA DE TRABAJO. COLOCAREMOS EN EL CENTRO UNA CUCHARADA DEL RELLENO QUE TENEMOS EN LA CAZUELA. DOBLAREMOS LOS BORDES DE LAS HOJAS DE PARRA SOBRE EL RELLENO. PROCEDEREMOS DE ESTA MANERA CON LAS HOJAS DE PARRA HASTA AGOTAR EL RELLENO.

EN UNA CAZUELA DISPONDREMOS LOS ROLLOS SOBRE UN LECHO DE PEREJIL ENELDO MENTA FRESCA , 4 O 5 RODAJAS DE LIMÓN Y LAS HOJAS DE PARRA RESTANTES. AGREGAREMOS AGUA 1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN Y DE ACEITE DE OLIVA. LO TAPAREMOS Y LO LLEVAREMOS A COCCIÓN DURANTE UNA MEDIA HORA. CUANDO ESTE SE DEJA ENFRIAR Y SERVIR FRESCO.

 

BLOGS SOBRE RECETAS

BUENO PUES HOY Y GRACIAS A LA ṔGINA DE LA COCINA DE NILAY HE ENCONTRADO VARIOS LINKS A BLOGS QUE TIENEN RECETAS DE COMIDA TURCA, EN TURCO.
ESPERO QUE OGO ME AYUDE A TRADUCIR ALGUNAS PORQUE SI NO ME TEMO QUE LO LLEVO CLARO, ENTIENDO ALGUNOS DE LOS INGREDIENTES PERO NO COMO HACERLO :(
EN MOMENTOS ASI ME DA MUCHA RABIA NO SABER HABLAR TURCO.
LOS LINKS INTERESANTES SON ESTOS:
Í–ZGÍœLÍœN SOFRASI
TEA TIME

PATLICAN BEĞENDI (CAVIAR DE BERENJENAS)

    INGREDIENTES

  • 3 BERENJENAS GRANDES
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 1 LIMÓN GRANDE
  • 3 CUCHARADAS SOPERAS DE BEYAZ PEYNIR
  • 6 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA
  • SAL
  1. PRIMERO SE LAVAN BIEN LAS BERENJENAS Y SE PINCHA VARIAS VECES LA PIEL CON UN TENEDOR.CALENTAR LA PLANCHA Y ASARLAS JUNTO CON LOS DIENTES DE AJO A FUEGO VIVO DURANTE TREINTA MINUTOS, D́NDOLE LA VUELTA DE VEZ EN CUANDO, PARA QUE TODA LA BERENJENA SE HAGA POR IGUAL.
  2. SE MANTIENE EL FUEGO HASTA QUE LA CARNE ESTÉ BLANDA Y LA PIEL COMIENCE A DESPEGARSE. EN ESE MOMENTO RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR.
  3. UNA VEZ FRIAS SE PELAN LAS BERENJENAS Y CORTAR LA PULPA EN DADITOS ADEREZAR DE INMEDIATO CON EL ZUMO DE LIMÓN PARA EVITAR QUE LA BERENJENA SE OXIDE Y SE OSCUREZCA LA PULPA, AÑADIR EL ACEITE DE OLIVA Y UN POCO DE SAL. INCORPORAR EL QUESO FRESCO CORTADO EN TROZOS PEQUEÑOS Y LOS DIENTES DE AJOS ASADOS
  4. SE TRABAJA LA MEZCLA CON UN TENEDOR HASTA REDUCIRLA A UNA PASTA COMPACTA.POR ÚLTIMO SE AJUSTA EL PUNTO DE SAL Y DE ACEITE SI HICIERA FALTA.

RECETA DE SIMIT

HACE UNOS DIAS OS HABLE DEL PROTAGONISMO DEL SIMIT EN EL DESAYUNO TURCO :)
HOY HE CONSEGIDO LA RECETA AQUI OS LA PASO.

INGREDIENTES

1KG DE HARINA
30 GR DE LEVADURA FRESCA (QUE NO SEA EN SOBRE. LA VENDEN EN PANADERIAS)
3 CUCHARADAS DE SIROPE DE MALTA O EN SU CASO MIEL
SEMILLAS DE SÉSAMO
1 CUCHARADA SOPERA DE SAL
2 VASOS DE AGUA TIBIA
1 VASO DE AGUA DE LECHE
1 CUCHARADA DE CAFÉ DE AZUCAR

SE PONE LA CUCHARADA DE AZÚCAR EN UN VASO DE AGUA TIBIA. SE AÑADE LA LEVADURA PARA QUE SE DILUYA. DEJAR REPOSAR UNOS 15 MINUTOS
DESPUÉS PONER TODA LA HARINA DENTRO DE UN BOL. SE HACE UN CRATER EN EL CENTRO Y SE AÑADE POCO A POCO LA MEZCLA DEL VASO (AGUA AZÚCAR Y LEVADURA). MUY POCO A POCO IR AÑADIENDO EL VASO DE LECHE. TRABAJAR HASTA CONSEGUIR UNA MASA HOMOGÉNEA. SE DEJA REPOSAR LA MASA UNA HORA TAPADA CON UN TRAPO LIMPIO.
ENCENDEREMOS EN HORNO Y LO CALENTAREMOS A 200 GRADOS.
DESPUÉS SE ESTIRA LA MASA Y SE LE DA FORMA DEL SIMIT.

EN UN PLATO SOPERO SE PONE UN POCO DE AGUA CON EL SIROPE DE MALTA O MIEL EN OTRO PLATO GRANDE SE PONEN LAS SEMILLAS DE SÉSAMO Y SE PASA LA MASA PRIMERO POR EL SIROPE Y LUEGO POR EL SÉSAMO (COMO SI FUERA HUEVO Y PAN RALLADO) COMO REBOZANDO LOS SIMIT. EL SIROPE DE MALTA HARA QUE SE AGARREN BIEN LAS SEMILLAS DE SÉSAMO.

FINALMENTE SE ENGRASA CON PAPEL DE COCINA Y ACEITE LA BANDEJA DE HORNO DONDE VAYAMOS A COCINAR LOS SIMIT Y SE VAN COLOCANDO ESTOS TENIENDO LA PRECAUCIÓN DE QUE NO SE TOQUEN UNOS A OTROS, Y DEJANDO UNA MINIMA DISTANCIA ENTRE ELLOS PARA QUE AL HINCHARSE NO SE PEGUEN.

TRAS COMPROBAR QUE EL HORNO YA ESTA A 200 GRADOS METEREMOS LA BANDEJA EN EL HORNO Y ESPERAREMOS UNA MEDIA HORA. DEPENDE DE LOS INGREDIENTES Y EL HORNO TARDARA UN POCO MAS O UN POCO MENOS PERO EL SIMIT HA DE QUEDAR DORADO POR FUERA.

AFIYET OLSUN ! (BUEN PROVECHO)

NORMALMENTE EL DESAYUNO SE TOMA CON BEYAZ PEYNIR (QUESO BLANCO TIPO FETA), ACEITUNAS NEGRAS, TOMATE FRESCO, PEPINOS, PIMIENTOS VERDES, MERMELADAS JUNTO AL INSEPARABLE TE. AHI VA UNA FOTO DE UN BUEN DESAYUNO EN EL BLOG DE ILKER.

CACIK (SOPA DE YOGUR Y PEPINO)

INGREDIENTES:
3 PEPINOS
500 GR DE YOGUR
1 DIENTE DE AJO
2 CUCHARADAS SOPERAS DE MENTA FRESCA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ZUMO DE LIMON
2 CUCHARADAS SOPERAS DE HINOJO EN POLVO
4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
SAL
PREPARACIÓN

SE PELA EL DIENTE DE AJO SE PARTE POR LA MITAD Y SE FROTA LA ENSALADERA CON EL AJO. SE PELAN LOS PEPINOS SE RALLAN A TAMAÑO GRANDE Y SE PONEN EN LA ENSALADERA.

A PARTE SE BATE EL YOGUR HASTA QUE SE CONSIGA UNA CONSISTENCIA CREMOSA. SE CORTA LA MENTA Y EL HINOJO MUY PEQUEÑO Y SE AÑADE AL YOGUR.

SE INCORPORA EL YOGUR LA MENTA Y EL HINOJO AL PEPINO QUE TENEMOS EN LA ENSALADERA. SE AJUSTA EL PUNTO DE SAL, SE AÑADE EL ACEITE Y EL ZUMO DE LIMON.
MANTENER FRIO EN LA NEVERA HASTA SERVIR.