Cacık

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes.
• 1 diente de ajo
• 2 yogurts cremosos
• aceite de oliva
• sal
• menta picada (opcional)

Lavamos bien el pepino. Lo pelamos y lo rallamos que no quede muy pequeño. Lo ponemos en un bol mediano. lavamos pelamos y trituramos el ajo. Lo mezclamos con el pepino, añadimos la sal. Después añadimos el yogurt. Mezclamos bien.

Al final se echa un chorrito de aceite de oliva y se decora con menta picada.

EN ESTA OCASIÓN VENGO PARA HABLAROS DE UNO DE MIS PROGRAMAS FAVORITOS DE TV3/K33 QUE SE LLAMA KARAKIA. EL OBJETIVO DEL PROGRAMA EN CUESTIÓN ES DARNOS A CONOCER, A TRAVÉS DE LA GASTRONOMÍA, LAS DISTINTAS CULTURAS QUE CONVIVEN CON NOSOTROS.

LA DINÁMICA DEL PROGRAMA CONSISTE EN ACERCARSE A CASA DE UNA FAMILIA EXTRANJERA, O SEGÚN EL CASO, MATRIMONIOS MIXTOS, PARA ENTREVISTARLES Y QUE NOS EXPLIQUEN COSAS DE SU PAÍS MIENTRAS PREPARAN RECETAS TÍPICAS DE SU LUGAR DE ORIGEN.

EL PROGRAMA ES DOBLEMENTE INSTRUCTIVO PUES ES MUY INTERESANTE TANTO DESDE EL PUNTO DE VISTA GASTRONÓMICO -A LA HORA DE PREPARAR LA COMIDA- COMO DESDE CUALQUIERA DE LOS OTROS TEMAS QUE SE TRATAN EN LAS ENTREVISTAS RESPECTO DE CADA UNO DE LOS PAÍSES (CULTURA, ARTE, POLÍTICA, GEOGRAFÍA, ETC.)

EN JUNIO EMITIERON DOS PROGRAMAS SOBRE LA COMUNIDAD TURCA.

ES UN PROGRAMA ALTAMENTE RECOMENDABLE, DE ESOS QUE NO DEBERIAN DESAPARECER. PUES ESO QUE ESTA NOCHE NO ME LO PIERDO

Salep:
Es la bebida del invierno. El elemento principal es la fécula de los tubérculos del satirión y otras orquídeas. Ophrys holosericea que se utiliza para hacer salep (o sahlep) es una orquídea silvestre que crece en el Este de Turquía. Orquidaceae es probablemente la familia más amplia de plantas con flor. Existen más de 20 000 especies en el mundo. El nombre deriva del griego orchis que significa testículos. Mire la forma de los tubérculos en la foto.

La planta cuando florece se recoge el tubérculo lateral. El tubérculo principal que sostiene la planta no se recoge en general aunque se pueda utilizar. Los tubérculos recogidos se lavan bien y pasan por un hilo como un rosario. Después de hervir en leche o agua, se secan al aire libre. Y ultimo, moliendo se hace la harina de salep. La fécula de salep se utiliza en la bebida y en el helado de Maras. Se dice que es afrodisíaco y curativo para el catarro, diarrea y la tos.

La preparación: Una cuchara de salep, de fécula de patata, de fécula de arroz, azúcar y medio litro de leche. Todo se hierve unos diez minutos a fuego lento. Salep suele servir con canela y muy caliente.

SIN DUDA ALGUNA EL PROTAGONISTA DE UN DESAYUNO TURCO ES EL SIMIT , EL PAN TÍPICO DE TURQUIA QUE CONSISTE EN UN BOLLO DE PAN EN FORMA DE ARO CUBIERTO DE SÉSAMO.

EN QUALQUIER SITIO DE TURQUIA ES FÁCIL ENCONTRARSE CON UN SIMITCI LOS VENDEDORES DE SIMIT QUE NORMALMENTE LOS LLEVAN EN UN CARRO. ES ESPECIALMENTE FÁCIL EN GRANDES CIUDADES COMO ESTAMBUL PUES EN DEFINITIVA LOS TURCOS SON CAPACES DE COMER SIMIT A CUALQUIER HORA.

PERO LOS TURCOS GENERALMENTE TOMAN SIMIT PARA DESAYUNAR, ACOMPAÑADO DE QUESO BLANCO -LLAMADO BEYAZ PEYNIR-, ACEITUNAS (ZEYTIN), TOMATES FRESCOS, MERMELADAS Y TÉ (ÇAY).

EL SIMIT SE PRODUCE EN UNAS PANADERIAS ESPECIALES LLAMADAS SIMIT FIRINI Y LA ULTIMA MODA EN TURQUIA SON LOS SIMIT SARAYI, VERDADEROS PALACIOS DE SIMIT QUE CONSISTEN EN CAFETERIAS ESPECIALIZADAS EN ESTE PRODUCTO QUE SE SIRVE EN ESTOS LUGARES RELLENOS DE CUALQUIER COSA.